Foto zum außergewöhnlichen Herbsttreffen des  Landesverband der Köche Bayern

Der Bericht       

Es war schon ein außergewöhnliches Herbsttreffen der Köche vom Landesverband der Köche Bayern in Bad Wiessee. Der Landesvorsitzende hatte sich wieder einmal selbst übertroffen und seinen Kolleginnen und Kollegen eine von emotionalen Abläufen geprägte Tagungsordnung vorbereitet. Mit viel Herzblut und organisatorischem Talent erfreute er wieder einmal alle Teilnehmer dieses Herbsttreffen. Der ehemalige Landesvorsitzende und Vizepräsident Süd, Herr Karl Haaf, so wie der stellvertretende Vorsitzende des Landeverbands Baden Württemberg waren in freundschaftlicher Verbundenheit als Gäste angereist. Steckerlfisch mit Kartoffelsalat  und im Anschluss Destillate der Firma Lantenhammer erfreuten die Delegierten am Freitag Abend. So konnten in froher Runde persönliche und kollegiale Gespräche diesen Begrüßungsabend abrunden. Am Samstag eröffnete Sigi Arlt das Herbsttreffen im Gasthof zur Post, dem Stammlokal des Kochvereins Tegernsee-Schlierseer Tal. Die  2. Bürgermeisterin von Bad Wiessee, Frau Trinkl,  freute sich im Namen des 1. Bürgermeisters und der Gemeinde  die Köche begrüßen zu können. Nach der Bekanntgabe der administrativen Positionen kamen die Referenten zu Wort. Das Konsortio Prosciutto de San Daniele war mit Herrn Sivilotti und Dolmetscherin Frau Sara Baguole  sowie Frau Oriane Remond von Sodexo und dem Fleischsommelier Rainer Reutzel angereist um über die Besonderheiten des Produktes und der Gemeinschaft der kleinen Stadt San Daniele de Friuli die interessierten Köche zu informieren sowie mit Geschmacksproben der Schinken zu verwöhnen. Reiner Reutzel erklärte das der San Danile Schinken von der EU als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung anerkannt ist. Etwa 4000 Mästereien gibt es in dieser Region und dort werden die Schweine unter anderem mit der Molke der Parmesanherstellung gefüttert, welche auch für den besonderen Geschmack beiträgt. Der Foodblogger Uwe Spitzmüller gab sehr interessante und anschauliche Einblicke in die Arbeit eines Bloggers der sich ausschließlich um das Thema Essen und Ernährung dreht. Nach kurzer Pause hatten Herr Hoffmann und Frau NinaGrimm von der Firma Kröswang ihren Auftritt, es ging um Tierwohl, Regionalität und Transparenz beim Fleisch.  Es ging auch um das Top Produkt der Firma Kröswang, dem Salonbeef. Gespannt lauschten die Anwesenden diesem Vortrag der manchmal auch zum Umdenken anregen sollte. Ein sehr emotionaler *** Sternekoch Christian Jürgens vom Elegant Natur Resort Hotel Überfahrt am Tegernsee fesselte die Zuhörer der Art das so manche Träne unterdrückt wurde. Besonders erwähnenswert war dann auch die Begrüßung des Jahrhunderkoches "Eckhart Witzigmann" als Christian Jürgens rief:" Hallo Chef"! Nur selten haben Köche eine derart ungewöhnliche Karriere eines Koches aus dem Munde des Referenten, Herrn Christian Jürgens miterleben können. Es war für ihn und uns eine Ehre diesen außergewöhnlichen Koch begrüßen zu können. Auch Witzigmann lauschte noch gespannt den Ausführungen von Herrn Jürgens. Selbst unser Ehrenpräsident Siegfried Schaber hatte große Freude auf Herrn Witzigmann zu treffen und so war die Begrüßung beider recht herzlich. Nun durfte nach kurzer Laudatio der "Chef" Herr Witzigmann die Ehrung für sein Lebenswerk (50 Jahre), wie Sigi Arlt meinte, in Empfang nehmen. Die Überraschung für Witzigmann war absolut gelungen denn von einem Kochverband eine Ehrung zu erhalten hatte er auch noch nicht erlebt. Mit freundlichen Worten an die Köche verabschiedeten sich die beiden Sterneköche und wünschten einen weiteren harmonischen Verlauf der Tagung. Nach dem Mittagessen konnte Herr Arlt Herrn Jan Hoffmann begrüßen. Er arbeitet im POP UP im Seehaus in München und schmückt sich mit einem Michelin Stern. 2018 erhielt er im Seven Swans diese Auszeichnung erstmals für seine rein vegetarische Küche, welche er auch den Köchen vorstellte. In einem kleinen Diskussionsabschnitt war er auch um Fragen zu seinen Kreationen nicht verlegen. Ein wichtiger Teil der Tagung war das in 2023 wieder stattfindende Jugendcamp, Roland Kestel und Bernd Kordina stimmten nach einer kurzen Präsentation alle Zweigvereinsvorsitzenden auf diese Veranstaltung ein. Das Jugendcamp Bayern ist ein Alleinstellungsmerkmal des Landesverbandes und bedarf auch von diesem und dem gesamten Verband der Köche die notwendige Unterstützung .Zwischenzeitlich am Vormittag waren auch der Präsident, Herr Daniel Schade und der Vizepräsident Süd Herr Elflein eingetroffen um über die Geschehnisse des Verband der Köche Deutschland zu berichten und einige der Mitglieder für ihre langjährige Mitgliedschaft zu ehren.  Es gab noch einige Informationen aus den Zweigvereinen und dem Landesverband der Köche Bayern. Und so endete das Herbsttreffen vorerst am Samstag Nachmittag. Der Abend war für alle im traditionsreichen Tegernseer Bräustübl als ein erster würdiger Abschluss zu sehen. Denn am Sonntag Vormittag gab es eine gemeinsame Bergfahrt mit der Wallbergbahn hinauf zum Kirchlein um dort im freien am Gottesdienst teilzunehmen. Wiederum sehr emotional bei allen Beteiligten gab es noch eine Einkehr im Bergrestaurant. Im Rückblick auf diese Veranstaltung ist es zu wünschen sich mit alledem einmal auseinanderzusetzen denn es ist nicht selbstverständlich diese Dinge zu erleben.